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記者李孟璇/台北報導

而像這樣美味的甜點,不用飛去日本,現在台灣也能吃到了!長沼真太郎說,看好台灣餐飲市場成熟,民眾對於日系甜點接受度高,加上公司經過韓、港、泰、星四國的成功模式後,決定進軍台灣開設第19家分店,按規畫,該店將進駐新光三越台北南西三館1樓,未來2年內還會鎖定交通便利與人潮聚集的商圈,進一步在北、中、南等地展出5家店。

BAKE源自於北海道札幌市知名洋果子店Kinotaya,長沼真太郎說,這家店是由他父親經營,最早賣的是藍莓起司塔,不過一直都乏人問津,直到有一次,他偶然將新鮮出爐的起司塔放在烤盤上販售,卻意外得到好評,因此發現商機後,他決定調整父親的經營模式,成功讓起司塔的人氣扶搖直上。

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品牌一個產品,來自北海道的「BAKE」給你好味道。(圖/業者提供)



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2011年,長沼真太郎先是在北海道新千歲機場開創起司塔專賣店,他結合工房與商店,推出「工房一體型」店鋪,並將起司塔排列在烤盤上,把新鮮出爐的產品直接販售給客人,新穎的銷售手法,讓那一年起司塔的銷量衝破400萬個;而後長沼真太郎還以「BAKE」為名,前往東京設立公司、拓點,現在公司成立短短2年時間,已在日本海內外陸續展店,並創下年度狂銷2,000萬個的佳績。

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至於業績目標,長沼真太郎表示,以過去海外銷售數量來看,像是香港分店雖然僅有5坪大小,但平均一天可售出6,000個,新加坡單店一天可售出約5,000個,相信台灣也能創下佳績,目前估計一天可賣出4,000個,單店年營收可達8,000萬~1億元。

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▼BAKE inc. CEO長沼真太郎。(圖/業者提供)

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因此為了達到這個目標,BAKE每一間店鋪都只賣一種起司塔,長沼真太郎表示,這是為了集中所有精力、全心全意做出最好的味道;他進一步說,過去洋果子店在玻璃櫃前擺滿各式各樣的產品,但多工的產出方式,可能會忽略一些美味的步驟,因此公司堅持「一次只做好一件事、一個品牌賣一種產品」,以提供完美的起司塔給消費者。

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年度狂銷2,000萬個的起司塔品牌「BAKE CHEESE TART」即將來台,而這個來自日本北海道的秒殺甜點,背後推手就是BAKE inc. CEO長沼真太郎,他表示,起司塔的好吃秘訣,就是比別人講究食材、比別人下更多功夫,並且讓顧客趁產品最新鮮的時

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候品嘗美味,因此BAKE堅持只賣一項產品,希望提供最好的味道給消費者。

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但成功的秘訣不只經營模式的改變,最重要的是BAKE對產品的堅持,長沼真太郎指出,「我們用最好的原料,比別人下更多功夫,製作過程都按部就班、不偷工減料,就是

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希望把最好、最新鮮的甜點送到消費者面前。」

▼BAKE inc. CEO長沼真太郎、BAKE台灣代理商和園國際

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公司總經理蔡威華。(圖/業者提供)



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